徽州毛豆腐的家常做法-tft每日頭條

徽州毛豆腐的家常做法

美食更新时间:2024-12-28 12:01:52

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）1

發酵中的豆腐

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）2

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫黴豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的黴制品。主要做法是将豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。

最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑幹柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就着油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。

美食不分貴賤，不管是山珍海味還是街邊小吃，隻要自己喜歡就是美食對于愛美食的人來說它不僅僅是味覺的享受，跟是一種精神上的享受今天我就來給大家分享我喜愛的美食毛豆的做法。

No.1食材

主料：毛豆腐

輔料：生姜大蒜小蔥水磨辣椒醬

調料：菜籽油

No.2做法

1.調制醬料。

将生姜、大蒜切末。起鍋熱油，選用适量的菜籽油。油熱後，炒香姜末、蒜末，并倒入皖南當地的水磨辣椒醬進行熬制。輕輕用勺子翻拌，熬出香味。

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）3

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）4

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）5

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）6

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）7

2.煎制豆腐。

選用平底的生鐵鍋，将菜籽油燒熱。取上一塊毛豆腐，有毛的一面貼着鍋底先煎，再依次排列油煎。晃動平底鍋，讓每一塊毛豆腐受熱均勻。待到底面煎至金黃，便可翻面煎制，直至兩面均呈金黃色。

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）8

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）9

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）10

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）11

3.小蔥切末，用小勺将醬汁澆在每塊豆腐中間，最後撒上蔥花點綴。這樣一道正宗徽州毛豆腐便制作完成了。

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）12

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）13

徽州毛豆腐的家常做法（徽州特色美食之長毛的豆腐）14

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