曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為開性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

　　洋蔥爆肥腸

　　材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜适量，幹紅椒幹花椒适量

　　做法：

　　1、肥腸徹底洗淨

　　2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

　　3、熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥隻用蔥白，青蔥葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

　　4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

　　5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

　　焦溜牛肉片

　　材料：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升

　　做法：

　　1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。

　　2. 牛肉裡放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。

　　3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。

　　4. 鍋内倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再複炸一下至酥脆。

　　5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。

　　6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。

　　雙筍炒木耳

　　材料：竹筍、莴苣、黑木耳、油、鹽、味精。

　　做法：1、莴筍去皮切片，竹筍去殼切片。

　　2、木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。

　　3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。

　　4、鍋中熱油放入莴筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。

　　5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調味翻炒。

　　6、最後放入味精，拌均勻即可。

　　刀切蒜椒醬炒蝦仁

　　材料：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，澱粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克，色拉油30克。

　　做法

　　1、蝦仁洗幹淨，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、澱粉抓勻備用；

　　2、青椒、紅椒、黃瓜洗幹淨，切成菱形片備用；

　　3、鍋上火倒入清水曬開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

　　4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁緻變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。

　　豆角焖雞翅

　　材料：雞翅300克 豆角200克

　　做法：1、豆角洗淨，放清水中浸泡10分鐘，至軟備用。

　　2、雞翅洗淨一切二，加鹽、 料酒、 姜 腌制20分鐘。

　　3、鍋中熱油，放入姜蒜、辣椒煸香

　　4、放入雞翅翻炒5分鐘，倒入一勺料酒去腥。

　　5、放入洗淨泡發好的豆角翻炒。

　　6、放入老抽、一大勺黃豆醬，一大碗水（水蓋沒菜）加蓋大火煮沸，小火焖煮20分鐘。

　　7、放入糖，少許鹽拌均勻，大火收汁即可。

　　苦瓜雞片

　　材料：雞脯肉300克，小苦瓜兩條。素油50克，醬油30克，黃酒20克，生粉，鹽少許。

　　做法1. 苦瓜剖開，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小時去掉一些苦味。也可用鹽稍捏後在沸水中汆燙10秒，則可去掉大半苦味。

　　2. 雞脯肉切薄片，以鹽，黃酒，醬油，生粉抓勻腌制10分鐘。

　　3. 炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜翻炒四五鏟，撥在鍋邊，下雞片繼續翻炒十多鏟後，與苦瓜同炒半分鐘即可出鍋。

　　咖喱炖蘿蔔

　　材料：白蘿蔔300克、紅蘿蔔200克、小番茄5克、水500毫升

　　調味料：咖喱粉3大匙

　　做法：1）紅、白蘿蔔洗淨，去皮後切大塊，備用。

　　2）熱鍋倒入少許油燒熱，放入咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。

　　3）加水拌勻，以大火煮開，再轉小火炖煮約30分鐘至蘿蔔熟透，最後加入小番茄續煮約3分鐘即可。

　　韭菜炒雙冬

　　材料：香菇适量，冬筍1根，韭菜1小把、色拉油适量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉适量

　　做法：1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲

　　2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋内加清水煮開後撈出也切細絲

　　3、炒鍋内放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，随即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出

　　4、鍋内再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋

　　豬血豆腐煲

　　食材用料：豬血，豆腐，姜，白胡椒，水，鹽，雞精

　　1.準備一塊新鮮豬血和一塊漿豆腐。

　　2.将豬血和豆腐，切成丁放開水裡，燙一下，撈出放入小煲中。

　　3.小煲中加入适量的純淨水，然後放入鹽，胡椒粉，雞精，和姜片。

　　4.蓋蓋子，涼水上鍋，煲半個小時即可。這也叫隔水炖吧！

　　5.半個小時以後，關火開蓋，如果想吃火辣辣的，可以再撒胡椒粉。也可以放上辣椒油！

　　肥牛金針菇

　　材料肥牛片：250克、金針菇：300克、蔥花：适量、郫縣豆瓣醬：1湯匙、鹽、蒜蓉、油

　　做法1.金針菇剪去根部洗淨備用

　　2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和郫縣豆瓣醬，炒30秒左右

　　3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水

　　4.大火燒開後放入金針菇

　　5.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中撒開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可！

　　羊肉蘿蔔湯

　　羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點:第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、膻味;第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配;第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

　　食材：羊肉400克，蘿蔔300克。香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，蔥一棵，生姜絲若幹。

　　做法：1、涼水下入羊排，料酒鍋開後打去血沫，下入料包（準備香料，小茴香7-8g，花椒10g，香葉兩片，白芷兩個，八角一個，香砂兩個，草果一個，良姜一塊，山楂一個，辣椒适量）倒入蔥姜辣椒！一直保持大火，中間加水數次，我加了至少原來的兩倍水，熬煮2小時！

　　2、蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。

　　3、加入蘿蔔炖煮10分鐘即可，下香菜用鹽調味即可。

　　羊血炒韭菜的做法

　　食材用料：羊血，韭菜，姜，蒜，辣椒，花椒，鹽，生抽

　　1.準備所有食材

　　2.韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

　　3.血切小塊。水中放一點鹽，用水焯一下血，記着水不要沸了。然後放涼水浸着，備用。

　　4.油熱放姜蒜和辣椒、花椒炒香

　　5.放韭菜，稍炒一下。

　　6.放入血、鹽、生抽等調味品，不要翻炒，慢慢地颠鍋，使鍋内的食材混合即可。

　　雞蛋焖豆腐

　　材料：盒裝豆腐、雞蛋、蔥，鹽、胡椒粉、料酒。

　　做法：雞蛋加少許蔥、鹽、少許料酒打散備用，鍋熱油放入蔥白末炒香，放入豆腐炒碎，放入鹽翻炒均勻

　　蛋液倒入鍋裡和豆腐一起炒，稍凝固後半分鐘的樣子放入雞精，生抽，胡椒粉，香菜末翻炒均勻就可以出鍋了，這道菜拿來撈飯吃特别美味下飯的哦，而且做法也很簡單，你也試試吧。

　　紅燒小黃魚

　　材料： 小黃魚 若幹條、生姜、花雕、大蒜、小蔥末、食油、食鹽、黃糖 或白砂糖。

　　做法

　　1.小黃魚清理好内髒，沖洗幹淨，擦幹魚肚皮，待用；

　　2.起油鍋，倒入适量玉米油，潤鍋後，燒至7成熱後，魚肚朝向裡放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃；

　　3.魚兩面煎黃後，噴入花雕，放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火焖3分鐘；

　　4.開鍋，剛才的湯汁都已收幹，倒入适量老抽，中小火焖2分鐘；

　　5.翻身，繼續中小火，焖2分鐘；

　　6.分鐘後，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身；同時放入适量食鹽和白糖調味；并開始用中火收湯汁，大約3分鐘；

　　7.湯汁已收的差不多了，關火，蓋上鍋蓋，焖3分鐘後，即可出鍋裝盤！對了，裝盤後，撒上蔥花，增色，同時也增味；

　　果汁裡脊

　　材料：豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

　　做法：

　　1.裡脊肉洗淨，用刀切成小手指粗細的條，用黃酒，醬油腌制片刻。

　　2.鍋内洗淨置火上，放入生油，燒至六七成熱，下裡脊肉炸制，待肉條表面結硬，色澤金黃時，撈出瀝油。

　　3.鍋留餘油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接着下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及适量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待鹵汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻後裝盤食用。

　　燒茄子

　　所需食材：圓茄子1個，鹽2克，郫縣豆瓣醬2勺，柿子椒1個，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，蔥花适量，水半碗，蔥姜蒜适量

　　做法：1.茄子去皮切成小塊。加入2克鹽，腌制半個小時左右。倒出腌出的水分。柿子椒切塊備用。

　　2. 準備一個碗，加入生抽，蚝油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

　　3. 鍋中放少許油，放入蔥姜蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。

　　4. 倒入茄子翻炒勻。再倒入柿子椒翻炒均勻。

　　5.把調好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

　　冬筍焖五花肉

　　用料五花肉400克冬筍2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升鹽适量青蒜苗2根

　　做法冬筍剝去殼洗淨，切去老的根部，五花肉選帶點肥的那種，筍吸油才好吃。

　　五花肉切成8毫米厚的片。冬筍一切為二

　　斜切成2毫米厚的片，切好的冬筍片

　　涼水下鍋，鍋開煮兩分鐘，或幹鍋炝炒三四分鐘，這一步主要是去除草酸及澀味。

　　五花肉涼水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。

　　撇沫後，湯很清，放料酒放筍，少許鹽小火炖半小時。

　　水剩二分之一時，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分鐘。

　　大火收汁即可。放入青蒜苗拌勻。

　　白斬鹹雞

　　材料：柴雞半隻、香蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣、花生油适量、鹽适量

　　做法：1.柴雞洗幹淨，香蔥洗幹淨切段，姜洗幹淨切片，大蒜洗淨備用

　　2.鍋中添水，涼水直接放入雞肉，蔥段，姜片，大蒜，再用大火煮開

　　3.再煮5-10分鐘左右，中間要撈出浮沫撈出沖洗幹淨

　　4.再把雞肉塗抹一層鹽，記得要抹勻，放入冰箱腌制一整天（如果有很好的通風口，也可以挂在通風口一整天）

　　5.腌制好的雞肉再沖洗一遍，塗抹一遍花生油

　　6.準備蒸鍋，加入水，雞肉放到盤子上，再放點蔥段，姜片，撒點料酒大火焖蒸半個小時左右出鍋

　　7.蒸好的雞肉，切成塊，就可以開飯了

　　豆皮卷

　　用料火腿絲；水發木耳絲；水發香菇絲；尖椒絲；胡蘿蔔絲；小蔥葉；蔥花，鹽，醬油，白糖調料；雞精，水澱粉

　　做法把所有餡料切成絲。

　　一張豆皮分成四份，每份切成3塊。

　　小蔥葉（加鹽）用開水燙軟。

　　豆皮平鋪，放入各種餡料卷起來，切掉兩端多餘的部分，用小蔥葉紮緊，送入燒開的蒸鍋中大火蒸5分鐘。

　　炒鍋置火上，倒入适量色拉油燒熱，放入兌好的碗汁（醬油，鹽，雞粉，白糖，水澱粉）勾芡，淋在蒸好的豆皮卷上即可。

　　闆栗燒雞翅根

　　食材雞翅根、闆栗、蟲草花、烤肉料、姜、大蔥、大蒜、八角、香菜

　　步驟闆栗先略微煮一下，再涼水裡泡一下，這樣會比較容易去皮。雖然會容易點，但是沒有傳說的那麼靈驗，還是要借助刀子。

　　炒鍋裡加入一點點油潤鍋，不要多，因為待會雞皮還會析出一些油來。

　　把雞翅根煎一會，表面變焦香後退到一邊，再下入蔥姜蒜炒出香味，加入烤肉料炒勻。

　　再加入适量水，能沒過雞翅，家裡好多烤肉料，最近做菜都刻意的多用，省事又好吃。

　　燒開後，先炖一會，再加入闆栗，再炖半小時，至闆栗軟糯的程度。

　　這時候加入蟲草花，再炖5分鐘即可。香香糯糯滑滑的闆栗燒雞翅根就做好了，下飯一流。

　　最後加入香菜段，翻勻了就可以出鍋了

　　南瓜蒸百合

　　用料： 南瓜700克、紅棗10隻、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；

　　做法1.南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖幹淨裡面的瓜馕，削去外皮，做成一個南瓜碗；

　　2.紅棗清洗幹淨，去核（如果買無核的就隻用洗洗就行）；

　　3.鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面；

　　4.蒸鍋裡放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

　　5.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；

　　6.把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；

　　小炒豬肝

　　食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、幹辣椒适量；醬油2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖适量。

　　做法1、豬肝切片以後，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜幹辣椒切碎備用。

　　2、豬肝擠幹淨水分，鍋内加比較多的油，燒至8成熱後，将豬肝放入炸至變色熟透。

　　3、鍋内少許底油，加姜絲，蒜瓣，幹辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蚝油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

　　4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁後即可。

　　玉米面桃酥

　　用料玉米面200g；白砂糖40g；玉米油120g；雞蛋一枚；泡打粉3g；小蘇打3g；黑芝麻少許

　　做法玉米面、泡打粉和小蘇打混合，過篩

　　雞蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起攪拌均勻，然後倒入玉米面中

　　把面團分成若幹個，均勻一些，揉成小球狀，壓扁，撒上黑芝麻少許，裝入烤盤

　　烤箱預熱，140°上下火，15分鐘就可以了

　　泡椒大鲫魚

　　食材：大鲫魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

　　做法

　　1.把大鲫魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火焖煮熟，撈出裝盤。

　　2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入适量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

　　3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。

　　肉丸湯

　　配料：豬肉餡，鹽，蔥花，雞蛋，冬瓜，紫菜

　　做法：1。瓜切厚片，溺水

　　2.将适量的鹽和切碎的蔥放入豬肉中，混合成雞蛋拌勻，然後揉成圓形。

　　3.将水倒入鍋中煮沸。

　　4.放入鹽，放入甜瓜和海藻，并在五分鐘内煮熟。

　　香菇蒸鳕魚

　　材料：鳕魚250g、香菇1大朵。料酒、鹽、白糖、蒸魚豉油、小米椒、姜、小蔥。

　　做法：1、把姜，蔥切段放進盤子中間。

　　2、鳕魚洗淨控水均勻抹一層料酒一層薄鹽。放在蔥姜段上，再擺上切好的香菇片。

　　3、把蒸魚豉油加少許白糖調勻做成料汁，淋在香菇鳕魚上。放上姜絲和蔥段。

　　4、入開水鍋，大火蒸7.8分鐘關火，撒上小米椒碎，蔥花，淋上香油或是澆上熱油即可

　　排骨炖豆角

　　材料：500g的排骨、200g的豆角、土豆一個、花椒、八角、老抽、鹽等等。

　　首先我們需要把土豆給去皮了，切成塊兒，排骨我們剁成段，豆角去掉兩頭，然後去掉老筋，我們再切成段兒

　　首先我們需要先把排骨給焯水，冷水下入排骨，然後我們把排骨撈出來備用，接着我們在鍋中倒入油，我們先把排骨、豆角跟土豆全部都給過一遍油

　　之後我們隻需要在鍋中留下少許的油在鍋中就可以 ，接着我們先把花椒跟八角在油裡面炸一遍，炸到有香味出來就可以了

　　我們首先下入排骨在鍋中，然後再加入少許的老抽在鍋裡，先翻炒一會兒，這樣的話，也是為了讓排骨可以上色

　　之後我們在鍋中加入清水，然後我們再把土豆也給倒入鍋中去，之後我們改成小火慢慢炖一會兒

　　等到湯汁快要收幹的時候，我們再把豆角給下入鍋中去，蓋上鍋蓋，我們開成小火悶煮一會兒

　　差不多等到鍋中的湯汁慢慢變得粘稠了之後，我們就可以出鍋裝盤了。

　　生爆鹽煎肉

　　食材：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油

　　做法1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段

　　2、鍋裡放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

　　3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起并且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香

　　4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒

　　5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~

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