現在的年輕人生活節奏大多以快捷效率為主，特别體現在飲食方面，所以今天要跟大家介紹一道快捷又美味的湯——味噌湯。它算是近期海寶的餐桌上出現比較多的一道湯了。隻需要最簡單的味噌醬做調料，搭配自己喜歡的裙帶、嫰豆腐和蔬菜，十多分鐘就可以端上桌開吃了。
味噌其實是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是用味增做出來的醬湯。味噌湯做出來的湯偏黃色，味道比較濃郁，一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。 很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，日本人隻要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。 日本人把味噌看成如同鹽和醬油一樣重要的調味品。
你在煮味噌湯時，是否加入味噌後以大火煮滾？其實味噌不能以大火煮滾，因為大火會破壞味噌的酵素，令營養流失，更會令味噌變苦，影響口感。煮味噌湯的正确煮法是，先用小碗将味噌倒進已煮好的上湯内拌勻，使味噌完全溶解，再倒回鍋内，在湯開始小滾時就要離火，才能保存味噌的味道及香氣。
在日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之後，便要加入鮮味料，它來自魚幹、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取适量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
海鮮味噌湯
用料
豆腐、裙帶、花蛤、金針菇、魚丸、味增 1大勺、味淋、蔥花兒、清水。
做法
1、幹裙帶提前泡發，金針菇去根焯水，花蛤用加鹽和植物油的水浸泡幾個小時，讓花蛤吐盡沙子和泥土，豆腐切塊。
2、清水中煮裙帶，3-5分鐘。根據容易熟的程度，下入魚丸、金針菇，豆腐、胡蘿蔔，煮至八成熟。
3、鍋内加水煮開後，加入幾勺味噌煮化。
4、倒入洗淨的花蛤和大蔥，大火煮至花蛤張開即可。
5、出鍋前根據口味調入鹽(味噌本身有味道，不是吃的太鹹，可以不用另外加鹽) 。
小貼士
味噌湯不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即食用。 味增湯中含有促進人體睡眠荷爾蒙褪黑激素分泌的氨基酸，對美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增湯的話也會增強飽腹感。多喝味增湯，既可以健康減肥又能夠快速入眠。
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