千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。

　　張東初，男，56歲，《天門周刊》特約記者、天門市作協會員、天門市民間文藝家協會會員。

　　母親做的粉蒸臘肉

　　老家天門是中國蒸菜之鄉。在我的家鄉，蘿蔔、白菜、豆角、蓮藕、雞、鴨、魚、肉，什麼都可以蒸，有“無蒸不成席”的說法。而我最愛吃的，是母親做的粉蒸肉。

　　小時候，每年除夕和元宵節的團年飯，母親總會用新鮮的五花肉制作一大碗粉蒸肉。粉蒸肉肥而不膩，清香可口，在那清貧的年代，就是我們的大餐。

　　1985年春節剛過，18歲的我拜了鄰村一位木匠師傅為師，準備前往鄂西北的房縣學習木工手藝。交納完拜師學藝的一百元學費後，我們就家徒四壁了，連路費都沒有了。

　　師父定于正月十六前往房縣，元宵節的團圓飯就成了我離家前的最後一頓晚餐，母親很想做一碗我最愛吃的粉蒸肉，但哪有錢去購買新鮮豬肉？父親搓着兩手在屋裡踱來踱去，目光停留在挂有臘貨的牆壁處。他從牆上取下僅剩的一小塊臘肉，徑直走向廚房，向母親小聲道:“就用這個做粉蒸肉。”

　　蒸菜講究的是食材的新鮮。制作粉蒸肉需要新鮮的五花肉。腌制後的臘肉含鹽量重，臘肉切片與其它的素菜搭配煎、炒、炖都适宜，但用它制作粉蒸肉，口感就差了一大截。

　　母親先将幹硬的臘肉放在清水裡浸泡，又經過反複捏洗，去掉臘肉内多餘的鹽分，最後切成粉蒸肉的片狀，拌上米粉上了蒸籠。

　　母親節儉能幹，她就着屋後菜地裡的幾種蔬菜，以及春節剩下的少得可憐的的食材，終于湊齊了民間講究“十大碗”。一陣鞭炮聲過後，元宵節的團圓飯開始了。當我喜滋滋地夾了一塊粉蒸肉，一股沖鼻的臘味撲面而來，我不覺皺了一下眉。母親側轉身去抹起了眼淚，父親則在一旁木讷地喝着小酒。那頓團圓飯吃得悶悶不樂，草草收場。

　　正月十六一大早，我和師父就要起程了。母親從枕頭裡取出一塊巴掌大小包裹嚴實的手絹，一層層打開，露出一疊五角、一元的零鈔，這是母親賣雞蛋為我攢下的路費。母親将這些錢塞在我的手中，語重心長地說:“共有20元錢，家裡隻有這多了，路費大約15元，剩下的作為你的零花錢。”頓了頓，母親又道:“去年收成不好，等今年豐收了，待你學藝歸來，媽媽一定買上好的五花肉蒸上滿滿的一籠粉蒸肉，讓你吃個夠。”

　　接過母親手裡的那疊沉甸甸的零鈔，我哽咽道:“媽媽，等我學好了手藝能掙錢了，我要買一江盆五花肉，讓你天天吃粉蒸肉。”

　　沒等到我學成歸來，母親就在那年初夏因病去世了。那碗粉蒸臘肉，成了母親為我做的最後的晚餐。每次念及，我都滿懷歉意，熱淚盈眶。

　　又是一年元宵節，我懷念母親，懷念母親做的那碗粉蒸臘肉。

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　　小編13807227468

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