大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　油潑幹豆腐

　　所需材料：幹豆腐400克、香菜1棵、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉适量、

　　做法步驟：

　　1.準備好所需材料，香菜洗淨，幹豆腐最好選用東北産的幹豆腐，勁道，不易碎。

　　2.把幹豆腐切成韭菜葉寬的條。

　　3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

　　4.鍋内加入水燒開，下入幹豆腐條焯水，水開後煮1-2分鐘，将幹豆腐撈出，瀝水待用。幹豆腐焯水可以去除豆腥味。

　　5.鍋内加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。

　　6.下入幹豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入适量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。

　　7.将幹豆腐倒入到深一些的盤子内，将蔥絲放在幹豆腐上，再把幹辣椒段，放在蔥絲上，盤子裡撒上香菜段。

　　8.鍋内加入油燒熱，将油加熱至冒煙，将熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

　　白菜粉條

　　食材

　　豬肉末200克，包菜一顆，紅薯粉一把，小米辣五個，蒜末一勺，蔥末一勺

　　做法

　　1、紅薯粉泡水半小時。豬肉末腌制15分鐘，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺澱粉，攪拌均勻。

　　2、醬汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺雞精，些許鹽，半碗清水，攪拌均勻。

　　3、起鍋燒油，把肉末倒入鍋中，翻炒均勻後，把蔥蒜小米辣倒入鍋中，翻炒均勻。

　　4、包菜切絲，把包菜絲倒入鍋中，翻炒斷生後，再把泡軟的紅薯粉倒入鍋中，最後把醬汁倒入鍋中，開中小火焖3分鐘。

　　涼拌藕片

　　食材：蓮藕、2勺澱粉、清水、香菜、香蔥、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油

　　制作步驟

　　1、先将藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺澱粉，一大碗清水，攪拌均勻後泡10分鐘；

　　2、切點香菜、香蔥，下面拿一個碗調醬汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油，攪拌均勻後備用；

　　3、燒半鍋水，水開後将泡好的藕片倒進去，焯下水後撈出，大概就是水開後煮兩分鐘，就可以撈出來了，放入涼水中過涼；

　　4、瀝幹水分後倒入碗裡，淋上醬汁，放點香菜、香蔥，拌勻後就可以開吃了

　　醬香肉丸子

　　食材：豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

　　做法：1，豬肉洗淨，切成小塊後絞成肉糜。

　　2，加入1勺澱粉、姜末、蔥末、鹽、老抽、生抽、蚝油調味，沿着一個方向将其攪拌上勁。

　　3，鍋中倒油燒至微熱，将肉糜擠成丸子狀放入油鍋中小火炸至表面微黃撈出。

　　4，鍋中留少許底油，放入蔥、姜炒香。

　　5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味。

　　6，倒入丸子翻炒均勻，然後加入沒過丸子的清水，再加幾顆冰糖增加風味，大火煮開再調小火煮10分鐘左右。

　　7，最後淋入水澱粉勾芡，大火收一收湯汁，美味即成。

　　油肚絲

　　食材：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

　　做法：

　　1，豬肚用鹽和堿面的混合物反複搓洗到沒有粘液。

　　2，開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。

　　3，豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

　　4，煮好的豬肚撈出過冷水。

　　5，豬肚切絲備用。

　　香辣藕丁

　　材料： 蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）；

　　做法

　　1.蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁；鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

　　2.焯過水的藕丁撈出瀝幹備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

　　3.鍋中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

　　4.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以适當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋

　　油爆河蝦

　　食材：河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蚝油、生抽、鹽、油、糖、料酒。

　　做法：1、河蝦剪去胡須，蝦鉗洗淨；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。

　　2、熱鍋放油，油熱後放蔥姜末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。

　　3、将河蝦炒熟；加入适量蚝油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。

　　4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。

　　爆炒豬心

　　材料： 豬心、蔥姜蒜；

　　做法

　　1.将豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裡，加料酒浸泡半小時去腥；腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（以便充分給豬心入味）；

　　2.準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水；

　　3.鍋裡熱開水，将腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）；

　　4.在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄榄油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦；

　　檸檬魚

　　食材：烏魚片、墊底料：酸蘿蔔、寬粉條、調味酸菜、鍋底料：高湯、酸菜魚醬、酸味汁、原味檸檬汁、萬能調味粉、白糖、化雞油。色拉油、青蒜苗、紅花椒、整個幹小米椒、檸檬。

　　做法：

　　1.将淨鍋上火加入鍋底料調味去渣。

　　2.下入配料煮1--2分鐘墊底。

　　3.下入漿好的魚片，小火燒1--2分鐘，保持水溫在80--90度，保持熱水不能滾，成熟撈出。

　　4.撒上青蒜苗段、幹小米椒、花椒粒、檸檬片3片澆上熱油，帶半個檸檬上桌壓汁即可。

　　黃焖雞

　　食材：雞腿2個、胡蘿蔔1根、辣椒一個、香菇8個、土豆、食用油、冰糖适量、蔥姜蒜、鹽、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

　　做法：

　　1、準備食材，雞腿剁成小塊，香菇切片、胡蘿蔔切片、土豆去皮切後片、辣椒切塊、切蔥段、姜片、蒜片。

　　2、鍋中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化顔色變深，加入雞腿肉，翻炒均勻。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

　　3、加入香菇、土豆、胡蘿蔔、蔥姜蒜，翻炒均勻。加入适量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鐘。

　　4、加入蚝油和鹽，翻炒均勻。再加入辣椒塊，大火收汁即可出鍋，配上米飯就可以吃了。

　　小貼士：

　　1、黃焖雞要選擇雞腿肉來制作，雞腿肉口感最好！

　　2、香菇最好選擇幹香菇，把泡香菇的水留着，做這道黃焖雞，味道更加棒哦！

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