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怎麼做牛蛙又快又好吃

健康更新时间:2025-05-24 18:20:07

　　今天給大家分享一道幹鍋牛蛙，幹鍋牛蛙是一道川菜口味以香辣為主，牛蛙的肉質鮮嫩富含高蛋白但同時脂肪含量非常低是營養價值很高的健康食品，牛蛙皮其實也是可以使用的皮中含有豐富的膠原蛋白，同時也是一味藥材口感也特别好。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(2)

　　首先将牛蛙肉剁成大小合适的小塊，牛蛙皮也切成小塊，切好以後放入盆中用清水反複的淘洗幾遍洗去血水。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(3)

　　取一個小碗放入蔥姜倒入一勺半的料酒，用力搓洗擠出蔥姜水，把蔥姜水倒入清洗好的牛蛙中撒入半勺鹽一勺幹澱粉用筷子攪拌均勻腌制十分鐘。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(4)

　　腌肉的過程中準備一下配菜芹菜切段放入盤中，大蔥從中間切開切末放入盤中，青椒切菱形塊紅椒切菱形塊，生姜切成細絲小米椒切圈放入盤中，再切半顆洋蔥絲一會兒墊底用，十分鐘後牛蛙已經腌制出水了将多餘的水分倒掉，防止一會兒炸的時候炸鍋。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(5)

　　所有食材準備好之後就可以開始制作了，把鍋燒幹倒入寬油油溫大約六七成熱的時候下入牛蛙炸一分鐘就可以了，牛蛙那最好還是過油炸單純用水煮的話不足以殺死其中的細菌，一分鐘後呢用漏勺撈出來放入碗中備用。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(6)

　　将青紅椒還有芹菜也倒入油鍋中炸一分鐘，炸好之後用漏勺撈出備用。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(7)

　　重新開火倒入的油滑鍋油熱下入蔥姜小米椒翻炒爆出香味，下入一把幹辣椒翻炒均勻。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(8)

　　加入一勺半的郫縣豆瓣翻炒出紅油，沿鍋邊淋入一湯勺的料酒爆出香味，緊接着倒入一碗清水開大火燒開。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(9)

　　撒入半勺的鹽一勺白糖一湯匙生抽提鮮，緊接着下入過油的牛蛙翻炒均勻開大火煮兩分鐘，湯汁略微的收濃汁後撒入一勺雞精淋入一點芝麻香油增香，倒入過油的配菜将配菜翻炒均勻關火盛出來就可以了。

　　怎麼做牛蛙又快又好吃（牛蛙怎麼做大廚教你一招）(10)

　　最後在鍋底鋪上洋蔥絲這道幹鍋牛蛙呢就做好啦，鮮辣可口非常的好吃再撒上少許的芝麻點綴，點上酒精爐就可以和家人一起享受這道美食了。

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