之前我分享過一道特别棒的下飯菜--陳香鹵肉飯，不少媽媽發來留言，很興奮的告訴我，孩子他爸嘗了之後覺得特别好吃。我其實挺納悶的，到底是做給寶寶吃，還是做給孩子他爸吃呢？後來一想，這麼一大碗寶寶一個人也吃不完，如果剛好滿足全家人的口味需求，豈不兩全？ 另一方面也說明了咱們菜譜雖然不像成人餐那樣添加各種調料，但食物本身的味道，加上合理的搭配，已經足以讓大人也愛上如此“清淡”的菜式，這是件好事。好吃的同時，能夠讓家裡的每一位成員都吃得健康，這也算是我另一個小小的目标吧。 今天分享的這一道蒸肉餅，同樣有這樣的效果。用肉質細膩的銀魚，搭配肥瘦相間的豬肉，再加上清甜爽口的馬蹄，以及少許調味，就能做出層次豐富的口感，營養也特别豐富多樣化，是一道寶寶和家人可以一同享用的美餐。

　　By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　前腿肉 200g馬蹄 40g銀魚幹 20g雞蛋 1個香芹 15g生姜 2g小蔥 1根鹽 1g生抽 2g

　　做法步驟

　　1、銀魚幹溫水泡20分鐘。銀魚具有不錯的營養結構組成，并且處理起來不像其他魚那麼費勁，也沒有腥味，是烹調的好食材。雖然現在還不是銀魚大量上市的季節，但可以選購品質好的銀魚幹來做這道菜。

　　2、前腿肉切片後剁成肉糜。因為要蒸制成肉餅，因此肉糜要剁爛一些，這樣口感更好。盡量不要選擇全瘦的，帶一點肥肉，蒸後才不會太幹太柴。

　　3、馬蹄洗淨去皮剁碎。如果嫌馬蹄處理起來麻煩，也可以用山藥、香菇等食材來代替。同樣要剁碎處理。

　　4、一小段香芹切碎，給肉餅增加香味。這道菜少用鹽、醬油等調料的原因，就在于增加了天然調味品，所以更加健康美味。

　　5、生姜切末。

　　6、生姜放入碗裡，加10ml左右的清水，一會兒我們用泡過生姜的水來給肉去腥。如果寶寶不反感生姜，也可以跳過這一步，直接将姜末和肉糜混合。

　　7、瀝幹的銀魚和肉糜混合，加入香芹碎、馬蹄丁、姜汁。

　　8、再加入鹽和生抽，用手或筷子拌勻。

　　9、取一個淺底的碗或平盤，将肉餅鋪平。不要用深碗，不然中間的肉不容易蒸熟。

　　10、想要加個雞蛋的，可以在肉餅中間稍稍壓出一個凹槽，打入一個雞蛋。上鍋，水開後轉中火繼續蒸15分鐘。鍋邊留一條小縫，可以防止水蒸汽倒流影響口感。

　　11、完成～

　　12、蒸好的肉餅香氣撲鼻，軟硬适中。銀魚我沒有切小段，因為蒸熟後的銀魚已經變得很軟，吃起來更有嚼頭。銀魚本身也帶有淡淡的鹹香，和肉餅搭配在一起，既美味，又不需要過多加入鹽，特别健康。

　　小貼士

　　如果是更小的寶寶吃這道菜，可以将銀魚處理得更細碎些，蒸好後切成适合寶寶入口的小塊。

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