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炖雞胗怎麼處理不腥

美食更新时间:2024-11-13 06:21:15

　　1、将雞胗洗淨，控水。有些雞胗上面還有未摘幹淨的“黃衣”，仔細檢查後，将黃衣全部去掉，黃衣的存在，也會加重雞胗的味道。

　　2、如果沒有很足的料味來遮蓋它，并且不打算整個煮的話，就将它切成塊狀。盛在碗裡，用料酒泡一下。

　　3、鍋中到足夠的水，加熱，待水煮沸後，将雞胗下入鍋裡，攪拌一下，讓雞胗充分融入水中。

　　4、繼續加熱，将水煮沸，煮沸之後，大火煮雞胗1-3分鐘（視雞胗的大小而定）。

　　5、用笊籬将雞胗撈出，放在水龍頭下，開流水，用涼水沖一下，控控水，盛碗裡備用。

　　6、會發現，無論是涼拌還是煸炒，雞胗的腥味幾乎沒有了。

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