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腌臘魚的腌制方法和步驟

美食 更新时间:2024-06-13 11:08:44

  1、材料:新鮮的草魚1到2條、适量的食用鹽、高度白酒和适量的老抽,再準備适量的辣椒面和花椒面。

  2、把準備好的新鮮草魚處理幹淨,去掉魚鱗和内髒,再去掉魚頭,同時要把魚腹内的黑膜去掉,然後把魚身子從中間切成兩片。

  3、把準備好的花椒面與辣椒面放在一起調勻,再加食用鹽調勻,然後均勻的塗抹在魚肉的表面上,要用力揉搓一會,再加塗抹一層生抽上色,做好以後放在盆中腌制兩天左右,中間要翻面幾次。

  4、把魚腌好以後取出去掉水分,然後用繩子懸挂起來,放在陽光下曬制,兩三天以後再把它移動到陰涼的地方懸挂風幹,大約七到十天就能做好,這時臘魚可以直接保存起來,想吃時用清水洗淨,切成塊狀,按自己的需在去烹調就可以。

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