1、食材:豬肉适量、鮮蝦适量、雲吞皮适量、香菜适量、小蔥适量、鹽适量、醬油适量、芝麻油适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、熟芝麻适量、魚露适量、耗油适量。
2、豬肉洗幹淨,剁成肉末。(豬肉應該選着肥瘦都有的最好)
3、鮮蝦去殼,挑出蝦線,洗幹淨,然後剁成末。留5隻左右不用剁碎備用。
4、豬肉和蝦肉放入大腕中,加入适量的姜末,蔥,鹽,白糖,料酒,魚露,生粉,食用油,耗油。攪拌均勻腌制10分鐘左右。
5、拿一片雲吞皮,放上肉餡,在放上一隻整蝦。然後對折捏好口抱起來。全部包好。
6、拿一個碗做沾醬,放入适量的香菜,蔥花,鹽,白糖,味極鮮,耗油,醬油,芝麻油。攪拌均勻。做沾醬。
7、鍋中加入适量的清水,蓋上蓋子煮沸後下入雲吞。煮到雲吞浮起來就可以了。
8、放一勺煮雲吞的湯,倒入香菜碗裡面。然後攪拌均勻。
9、雲吞裝在碗中,舀适量的沾醬,加入适量的蔥花和胡椒粉,芝麻就可以了,完成。
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