1、主料:月餅預拌粉200克、蓮蓉餡适量、鹹蛋黃數顆。
2、輔料：轉化糖漿140克、玉米油50克。
3、生鹹蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味。
4、烤盤裡鋪上油紙，擺放上蛋黃。
5、放入烤箱中層。
6、上下170度，烤8分鐘。烤好取出晾涼備用。
7、月餅預拌粉（不用添加枧水了），轉化糖漿，玉米油，月餅模具（75克）備用。
8、轉化糖漿裡倒入玉米油，攪拌均勻。
9、篩入面粉。和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置一旁醒一個小時。
10、蓮蓉餡35克一個，皮30克一個，團成小圓球。
11、蓮蓉餡在手心裡按扁，包入一顆鹹蛋黃。
12、用虎口慢慢上推包起收口，餡料就包好了。
13、餅皮按扁放入餡料，同樣方法用虎口慢慢上推捏緊收口包好。
14、模具裡安上喜歡的花片，撒上幹面粉，使周圍均勻的沾滿面粉，再把多餘的面粉抖出來。這樣在脫模的時候不沾。
15、放入餅胚。用手扶着按壓，直接脫模到烤盤裡。
16、依次做好，烤箱提前預熱：上170度，下160度，放入烤箱中層。
17、烤五分鐘後定型取出。
18、待晾涼後，用小刷子在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋黃液。
19、刷好後，再次放入烤箱繼續烘烤15分鐘。
20、烤好晾涼後裝入保鮮袋裡密封，室溫保存，待兩三天後回油口感更好。
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