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五花肉做法竅門

美食更新时间:2024-07-22 13:23:49

　　1、材料：帶皮五花肉1塊、紹興黃酒、老抽2湯匙、生姜1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克。

　　2、鍋内燒一鍋沸水，将豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後将其切成5厘米見方的塊狀。

　　3、将生姜去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

　　4、在沙鍋内放入一個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。

　　5、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋内，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火焖約50分鐘。

　　6、關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火焖半個小時。

　　7、把焖好的肉裝入茶碗，把沙鍋内剩餘的湯汁一并倒入盛肉的茶碗内，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

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