1、首先把所以食材備齊,芹菜把葉摘掉後洗淨。
2、洗淨的芹菜,用刀切成段,蔥姜切絲。
3、把香幹和紅椒沖洗幹淨後,用刀切成細條。
4、鍋中倒入适量的清水燒開後,加入少許鹽,把芹菜進行焯水,看見芹菜變色撈出過冷水後瀝幹。
5、另起鍋燒熱,倒入花生油燒至六成熱時,小火慢慢炸香花椒,把花椒撈出不用。
6、這個時候大火爆香蔥姜絲。
7、再放入香幹,大火翻炒均勻。
8、加入生抽調味調色。
9、大火繼續翻炒均勻。
10、加入焯水的芹菜和紅椒絲。
11、根據個人口味,加入适量的鹽調味。
12、加入雞精增加口感。
13、大火繼續快速翻炒1分鐘左右。
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