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廣東潮汕美食的做法

美食 更新时间:2025-02-07 08:39:54

  1、鮮蚝(牡蛎)250克,鴨蛋3個,蔥頭20克,生粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克。

  2、先将鮮蚝仔用清水漂洗幹淨,用生粉水調勻,并将蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。

  3、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,将蚝仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和後下鼎,撥開薄薄1片,煎至成形後,下半份蛋液,煎至金黃色,反轉面,倒下餘下之蛋液,又煎至黃色上碟,灑上少許胡椒粉,并伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。

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