地大物博的大中國，勤勞智慧的中國人民，在漫長的曆史變遷中，形成了各具特色的飲食文化圈，讓中華美食，揚名天下。那麼，什麼是飲食文化圈呢？一起來看看吧。

　　飲食文化圈是由于地域、民族、習俗、信仰等原因，曆史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。依據中國飲食文化區位類型的不同，将中華食文化圈劃分為12個小圈，現列如下：

　　1.東北地區飲食文化圈，口味特點：鹹重、（蔥蒜的）辛辣、生食。

　　這裡土地肥沃，草場優良，平原廣闊，五谷雜糧與山貨水産都很豐富，冬季寒冷漫長，人口稀少。曆史上這片土地長期生活着滿族、蒙古族、鄂倫春族、朝鮮族等少數民族。遊牧狩獵是他們的主要生活方式。人們好食炖菜，攝取高熱量的動物脂肪，以禦寒冬。

　　2.中北地區飲食文化圈，口味特點：以鹹重為主。

　　該區主要集中在内蒙古，但在東北和西北地區都有較深的文化交叉，是典型的草原文化類型，以遊牧和畜牧為主要生産方式。人們逐水草而居，擅長射獵，君王百姓都愛鹹食畜肉，熱喝奶茶，暢飲烈酒。由于物産單一，糧食結構不夠合理，人們普遍以各種肉食和奶制品為主，幾乎不吃蔬菜。

　　3.西北地區飲食文化圈，口味特點：以鹹為主，輔以适當的幹辣（椒）和香辛料。

　　西北的飲食文化受自然環境和宗教因素的影響非常明顯。西北地區有優良的天然草場，從西漢至清朝中葉，這裡基本上以畜牧業為主，農業種植香辛料較多。食物結構較簡單，過去基本不吃蔬菜，但人們愛吃烤肉，佐以孜然，辣椒粉等調味品，口味鹹重。

　　4.黃河中遊地區飲食文化圈，口味特點：酸辣，味稍重。

　　這一地區曆史文化十分燦爛，北宋以前這裡一直是中國文化的中心地帶，并且政治中心大緻在西安－－洛陽－－開封一線上移動。這裡農業開發最早，也最完善，各種牲畜和谷物都有，屬于五谷雜糧并食區，家蔬野果等植物性食物也十分豐富。

　　5.京津地區飲食文化圈，口味特點：以鹹香為主，兼容并蓄八方風味。

　　自元、明、清以來，蒙古人、漢人、滿人先後在此建都，北京成為全國的政治、經濟、文化中心。天津是漕運、鹽務和商業發達的都會，與北京共構經濟一體和京畿文化。京城聚集着諸多衙屬官吏、龐大駐軍以及樂醫百工，普通市民，衆多民族彙聚于此，形成了五方雜處的局面。飲食的層次性和變化性特别明顯。

　　6.黃河下遊地區飲食文化圈，口味特點：鹹鮮，味正，蔥蒜的辛辣。

　　黃河下遊地區屬于齊魯文化圈，有着豐富的曆史文化積澱，以孔孟為代表的儒家思想對中國的傳統文化影響至深，因而這一區域飲食的文化味較濃。講究＂平和正統＂，大味必淡的至味境界，加之受海洋文化和京杭大運河的影響，這裡成為南北飲食文化的交彙之地。山東菜在北方的影響很大。

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