傳言:胡蘿蔔要多加油炒,其中的維生素 A 炒出來才能被人體吸收。
真相:大可不必。
鑒
别
要
點
胡蘿蔔中富含的維生素 A ,确實隻溶于脂肪、不溶于水。
不過,隻溶于脂肪 ≠ 必須用油炒。
舉個例子,把胡蘿蔔蒸熟吃,然後再喝杯奶, 吃個雞蛋,這些食物中都有脂肪,在胃腸裡和維生素 A 相遇,就可以被人體吸收。
而且,即便這餐沒有脂肪,但隻要下一餐吃些有油脂的食物,維生素 A 最終還是能被吸收利用,大可不必擔心胡蘿蔔白吃了。
作者 範志紅
責編 丁哥哥 42 号
封面圖來源 丁香醫生設計團隊
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