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炒胡蘿蔔為什麼多放油

美食 更新时间:2025-02-03 19:10:48

炒胡蘿蔔為什麼多放油(必須用油炒才好)1

傳言:胡蘿蔔要多加油炒,其中的維生素 A 炒出來才能被人體吸收。

真相:大可不必。

炒胡蘿蔔為什麼多放油(必須用油炒才好)2

胡蘿蔔中富含的維生素 A ,确實隻溶于脂肪、不溶于水。

不過,隻溶于脂肪 ≠ 必須用油炒。

舉個例子,把胡蘿蔔蒸熟吃,然後再喝杯奶, 吃個雞蛋,這些食物中都有脂肪,在胃腸裡和維生素 A 相遇,就可以被人體吸收。

而且,即便這餐沒有脂肪,但隻要下一餐吃些有油脂的食物,維生素 A 最終還是能被吸收利用,大可不必擔心胡蘿蔔白吃了。

炒胡蘿蔔為什麼多放油(必須用油炒才好)3

作者 範志紅

責編 丁哥哥 42 号

封面圖來源 丁香醫生設計團隊

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