寶島台灣是有名的美食之都，地道的美味小吃，展現着當地的民俗風情及飲食文化。台灣的小吃結合了福建，潮州以及日本的佳肴。各地獨特的風味小吃，都代表着過去至今的飲食傳承。今天本期飲食文化為大家整理了部分台灣特色美食，一起來看看吧。

　　大腸包小腸：是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，内餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裡頗具特色的小吃。

　　鼎邊锉：許多人到基隆，都想一嘗它的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊锉是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、鱿魚、小魚幹、竹筍、高麗菜，内容豐富，是标準的湯好料多。然而這隻是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊锉”。 “锉”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿着大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為有名。

　　蚵仔煎：台灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從台灣頭走到台灣尾，每到一地都可尋到它的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵闆上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛将酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。

　　阿宗面線：這家面線創立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端着碗，捧着燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端着那碗面線到店家設在柱子旁邊的調醬台，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋裡。面線裡加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

　　甜不辣：有50多年曆史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發音接近，才有了這麼一個有趣的店号。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。

　　棺材闆：為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝闆。許一六先生在嘗過後，将其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝将挖去的面包皮蓋上，棺材闆即完成。棺材闆類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材闆是由西餐中研發出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名為棺材闆，頗具有恐怖氣息的名字。

　　彰化肉圓：彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節後産制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。

　　姜母鴨：這是80年代後期在台灣流行起來的進補小食，将台灣特産的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。

　　生炒花枝：僅憑“生炒花枝”這個美名，就當先品為快。“花枝”是由主料鱿魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因為鱿魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

　　擔仔面：從台南開始走紅的擔仔面，小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。最為知名的就是台南的度小月擔仔面，由洪芋頭公于1895年創立。

　　割包：原本是尾牙（農曆12月16日）時才吃的小點心，如今已在台灣夜市中非常普遍。割包的外型如同中式漢堡，白皙且松軟得如包子，趁熱夾進豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。

　　鐵蛋：鐵蛋為淡水的着名小吃。相傳由在渡船頭畔經營小面攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由于生意不好，于是将鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越 小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由媒體采訪，報道引起許多人的注意，之後，鐵蛋就成為了淡水有名的小吃了。最知 名的當屬“阿婆鐵蛋”，到淡水的朋友一定要去吃吃看。

　　蚵仔米線：一碗好的蚵仔米線關鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁，同時米線和蚵仔應該保留着她的原汁原味，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用。

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