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酸菜餡的做法

美食更新时间:2025-05-08 11:36:30

　　1、将買到的豬肉餡放在盆中，然後加适量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子将肉餡向一個方向攪拌均勻。

　　2、然後，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各适量。白糖要放的少一點（半小湯勺）。再繼續向一個方向攪拌均勻。

　　3、然後，将蔥剝好，洗幹淨，切成碎蔥花，将姜洗幹淨，切成姜碎丁，然後兩者放一起再剁碎一點，放入盆中。

　　4、将腌制好的酸菜用清水沖洗沖洗，然後用手将水擠幹淨，再放置切菜闆上切成小塊，然後剁成碎粒，放入盆中。

　　5、将粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然後放在菜闆上，剁成小碎段（1~2厘米長）。放入盆中。

　　6、最後，将盆中的肉和菜攪拌均勻（仍是順着上面的方向），酸菜包子餡就調制好了，即可包包子用。

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