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鮮牛肉怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-11-30 07:44:33

材料：牛肉３５０克，青椒４個，蚝油４０克，花生油２５克，老抽５克，幹辣椒８個，小蔥１顆，姜３片，蒜３瓣。拌勻，這樣炒出的牛肉才有誘人的醬紅顔色。

1、将切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有時間就泡的時間長點，中間換水數次，至漂清即可。當然你也可以不泡，洗淨直接用也行，三分熟帶血的牛肉不是也有人愛吃的麼。

2、将泡的發白的牛肉條撈出，擠幹水分，越幹越好，越能吸附調味料的味道。然後将牛肉條撥散，加入蚝油拌勻，腌制十分鐘，讓牛肉條充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌勻，加強鎖水的作用。最後加入老抽。

3、開小火，鍋中油熱後先放入幹辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒顔色變深，然後撈出不要，隻留辣油。不喜辣味的，這步可省略。緊接着放入蔥姜蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味。

4、倒入腌制好的牛肉條，轉大火，快速的翻炒。不停的翻炒幾下就放入青椒，當看到鍋内的牛肉條都變色了，就立刻關火盛出。

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