先用熱水溶化可可粉,加入玉米油,用手動打蛋器将可可液與玉米油攪拌好,大概攪打一分鐘,乳化好,沒有出現油水分離。
篩入面粉。
Z字型拌好不見幹粉,分次加入蛋黃。
拌好的蛋黃糊。
蛋清打至粗泡後分三次加入35克細砂糖。
打至偏幹性發泡。
取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡,翻拌均勻。
再倒回到剩餘的蛋白霜裡。
用同樣手法将蛋糕糊拌好。
倒進鋪了不粘油布的正方形烤盤裡(鋪油紙也可以),放入已經提前預熱到175度的東菱K30A烤箱下層,烘烤15分鐘左右
烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放涼後切成均等的六塊長方形蛋糕片。
淡奶油裡加入35克細砂糖,隔冰水打發至7分發(室溫高需要在空調房下打發淡奶油)。
加入35克奧利奧餅幹末到淡奶油裡。
繼續打發淡奶油,打至九分發,切記不可打過,可以打一會兒停一下看看。
将奧利奧淡奶油放入裱花袋裡,盒子裡放入一塊蛋糕片,擠上幾行淡奶油。
撒一層奧利奧餅幹末,大約13克左右。
再鋪一塊蛋糕片,擠奶油,撒餅幹末,在周圍擠一圈淡奶油小花,中間放一、兩塊奧利奧餅幹裝飾即可。
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