營養價值:苋菜是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。常吃苋菜可增強體質,苋菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力。促進兒童生長發育,苋萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此,苋菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。同時也适宜于婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;苋菜對于維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此我國民間常将苋菜與馬齒苋,一起視為骨折之人和臨産孕婦的最佳食蔬。
苋菜:葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。苋菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。同時常吃苋菜可增強體質,苋菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
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