山黃鳝怎麼做好吃-tft每日頭條

山黃鳝怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-24 07:48:57

　　1、水煮鳝魚做法：

　　（1）食材：山黃鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，紅辣椒幹，花椒。

　　（2）将黃鳝清洗幹淨，切成段塊。

　　（3）在鍋中放入适量的花雕酒，姜片，大火燒開，每次放适量的鳝片入鍋燙得斷生撈起。

　　（4）立即把撈起的鳝片放入涼水裡。

　　（5）全部燙好後，撈起鳝片放入墊好菜蔬的盆裡。

　　（6）放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒幹和花椒略炸香。

　　（7）連油一起倒入盆裡．吃的時候将鳝片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。

　　2、雞絲鳝魚湯做法：

　　（1）材料：雞絲100克，鳝魚絲150克，雞蛋清2個，香醋、蔥姜絲、濕澱粉、精鹽、醬油、白胡椒粉、香油、清湯各适量。

　　（2）在鍋中放入精鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉，攪拌均勻，将鳝魚絲、雞絲分别抓勻上漿。

　　（3）鍋内放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開。

　　（4）放入适量的鳝魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕澱粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。

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