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黃金魚丸的制作方法

美食更新时间:2024-11-13 04:45:02

　　1、解凍魚丸，上鍋蒸十分鐘左右。

　　2、蒸少量糯米，電飯煲可以稍微放一點點油，防止粘鍋。

　　3、晾一晾糯米和魚丸，準備下一步工作。糯米中加少量食鹽。（喜歡甜食的朋友可以放糖）。

　　4、（建議帶一個塑料膜手套）将糯米包住魚丸，一層糯米就夠。包的時候是有一定技巧的，糯米在下，魚丸在上，然後輕握一下，再旋轉，輕握一下，再旋轉……

　　5、打一個雞蛋，少量面粉和玉米澱粉，極少量粉芡，攪拌成糊。

　　6、分幾次将包好的魚丸放入糊中挂衣。（十五個大概分成四次就好）。

　　7、鍋中倒上适量的油，加熱。

　　8、将挂好衣的丸子小心放入鍋中炸至金黃後取出。

　　9、最後将分幾次炸好的丸子一起放入鍋中過一次油，取出。

　　10、取少量番茄醬，在鍋中剩餘的油中炒制，變成紅油。

　　11、調制糖，醋，少量鹽的混合物，加入紅油中，調至小火不停攪拌。

　　12、勾芡入鍋。

　　13、最後可以再把丸子放進，在鍋中翻翻。也可以盛在盤子裡再往上澆糖醋汁。

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