古語有雲：一天之計在于晨。記得小時候在家鄉，每天早上起來都能在桌上發現媽媽買來的熱氣騰騰的一碗豆漿，旁邊有時放着兩根金黃的油條，或者是幾個白白胖胖的包子。如今出門在外，吃遍大江南北不同的早餐，北方的早餐味濃量大吃着爽，江南的早餐精緻講究花樣多，那麼哪兒的早餐最有特色呢。現在就讓我們一起來細數一下中國不同地區的特色早餐，尋找屬于你的家鄉記憶吧！

老北京的早餐可就太多了，焦圈兒、豆汁兒、煎餅果子、豆腐腦兒，今天給大家介紹的是其中很有“個性”的一個，炒肝兒。注意這裡必須加個“兒”。北京人做人圓潤開朗，說話也多帶兒化音，炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃的一碗。傳統吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。

介哪能妹有咱天津衛的煎餅果子，鍋巴菜，雞蛋灌兒餅呢！天津市舊稱天津衛，是守護北京的重要門戶，同時也是我國北方的重要海港。天津人注重傳統，也豁達樂觀。來一套煎餅果子，就着街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，嘗十八街麻花，園子裡頭聽聽戲，嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了~

疙瘩湯。這個可是正宗東北佳肴。這個早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）……反正就看個人喜好。有人喜歡大粒疙瘩，有人喜歡小粒的。也是鹹的。

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛将粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟将鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎焖，就脫口而出叫“焖子”。

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分适合配合其它早點進餐。胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”，是一種湯類小吃。由三十餘種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。

熱幹面是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱幹面原本是武漢地食品，在湖北很多地方(如随州、襄陽等)都十分受歡迎，熱幹面在黃石地區早餐也俗稱涼面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

灌湯包子有了形式美，其内容精美别緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就将北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

馄饨的形狀很多，有元寶狀的，圓形，三角形，長方形，圓筒形或者半圓形。白水煮沸後入馄饨，因為馄饨皮薄所以我加一次冷水再沸騰，就出鍋。馄饨湯很簡單，如果有豬油最上心，我隻是放了雞精，鹽，黑胡椒粉，紫菜還有芝麻油，另外煮開壺熱水，倒入即成湯。放點兒蝦米。

說到台灣早餐，就不得不提美食南霸天台南，要說全台灣最重視早餐的地方，莫過于這裡了。北部的傳統早餐大概就是燒餅油條，但要說道南部的傳統早餐，碗粿、肉粽、肉燥油麵、鐵闆麵、擔仔麵、潤餅捲、各式鹹粥、肉包菜包、肉羹、蚵仔麵線、抓餅、蔥燒餅、燒餅油條、鹹豆漿、水煎包、割包、素食油麵、鍋貼水餃蒸餃、米糕、飯糰、韭菜盒、饅頭夾蛋、油飯滷肉飯……信手拈來便是一長串，每天選一種不一樣的早餐，連續吃上一個月都沒問題。

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，随自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮鱿魚、豆腐幹等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之内一碗面就可上桌了。

軟的小包子帶着一層香香脆脆的底邊，外加小蔥的香氣，這種複合的口感總是很讓人迷戀。”隆冬時節，吃上剛出鍋的生煎包，更有利于驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少鹹宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。

米線是雲南飲食文化的一個必不可少的經典，雲南人早晨起來吃碗米線，算是最最享受的！米線在雲南也分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去制作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。而口味上就更多了，過橋米線，小鍋米線，大鍋米線，鹵米線，豆花米線，涼米線，罐罐米線。當然就早餐來說，一碗小鍋米線，總是大家的不二選擇。

酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。滑溜的紅薯粉浸泡在酸香麻辣的粉湯裡，吃一碗熱汗淋漓，立馬就從半睡半醒的狀态中精神起來了。

紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對馄饨的稱呼，馄饨在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。隻見包馄饨的小姑娘端坐面皮與肉餡間，十指如飛，馄饨如蝴蝶一隻隻，撲進那簸箕盤子裡。不僅好吃，而且好看。

“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予饑饞楊大使，嘗看得以輔興無。”白居易詩中的胡麻餅就是新疆維族人民日常生活必不可少的食材之一：馕。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；将芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……種類繁多，既美味又具有民族特色。

終于輪到大名鼎鼎的蘭州牛肉面了。蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩赢得了國内乃至全世界顧客的好評，被中國烹饪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面，連湯都喝幹淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。

肉夾馍，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體，互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。馍香肉酥，肥而不膩，回味無窮。肉夾馍來自陝西，卻能風靡我國的大江南北，在每個城市早起出門的你幾乎都能發現它的影子，成了真正的國民早餐。

長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的地方小吃，屬于湘菜系。酥、脆、綿、軟，夾帶着蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚衆。相傳許多年前，靖港一位攤販經熟人介紹到長沙南門口，架起行頭炸蔥油粑粑，飄散的香氣吊人口味，立刻把長沙城裡人吸引來嘗新鮮，爽！由此一傳十十傳百，靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡繹不絕，靖港蔥油粑粑由此在長沙城裡紮下了根，仿制者滿城皆是。

魚粉，是衡陽人早餐所常吃的的一種。通常來說，米粉按煮熟後所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、、等。魚粉，顧名思義其添加的原料就是魚肉。現在，衡陽的魚粉已經從單一的魚肉粉，發展出了魚頭粉、魚雜粉、黃沙古（）粉、鲫魚粉等樣式繁多的新品種，滿足了不同口味的需求。

衡陽鹵粉脫胎于桂林米粉，在桂林鹵粉的基礎上不斷的改進，可以說衡陽鹵粉與桂林鹵粉同宗不同工。衡陽鹵粉的味道可以稱的上是中華一絕，其精髓全在那一鍋神秘的鹵水中。鹵水是用數十種民間中草藥精制而成，有強身健體、延壽回青之功能，口味獨特，适合絕大多數人的口味，堪稱中華之最。特點：鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過後舌底生津，唇齒留香，令食者大呼夠瘾。

中國那麼大！還有什麼地方特色早餐呢？

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