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老鴨粉怎麼做呀

美食更新时间:2024-12-03 20:09:24

　　1、先将鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸将裡面的油脂刮幹淨。

　　2、加适量鹽揉洗幹淨，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。

　　3、鍋入油，将蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先将鴨胗放入。

　　4、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐，煮滾後将燙好的鴨腸放入。

　　5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　6、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。

　　7、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裡面沒有生血即可馬上關火。

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