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魚香熘雞塊怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 23:32:14

  1、材料:主料:雞肉400克;輔料:雞蛋65克、澱粉(豌豆)35克;調料:大蔥20克、姜20克、豆瓣辣醬20克、醬油10克、醋10克、白醬油10克、鹽1克、黃酒5克、味精1克、植物油75克、大蒜10克各适量。

  2、做法:雞肉用刀排過,剁成約2.5厘米的方塊,加鹽、酒、蔥(10克切段)段、姜(10克切片)塊,腌一會,去掉蔥,姜,加雞蛋及幹澱粉(30克)拌勻。

  3、鍋置火上,加油燒至六成熱,将雞塊分散下鍋,炸至嫩熟撈起,待油溫升高,入鍋重炸至外層酥脆,瀝出。

  4、鍋内留少許油下蔥(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣醬炒香,加醬油、糖、味精、醋和适量湯水,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,汁稠時加點油推亮,倒入雞塊,颠翻幾下,挂勻鹵汁起鍋。

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