1、配方:面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。
2、先用糖和酵母粉加水化開,糖要用開水,以便更容易融化。酵母粉用溫水,太熱會讓酵母失效,備用。
3、玉米粉攪拌均勻以後,先放化開的酵母粉水,再放糖水,這兩種水不夠再加溫水和,為了方便可以用手和,這樣和出來的面會更加光滑。
4、蓋上盆子,放到有溫度的地方發酵大概40分鐘,溫度不要太高,最高在30-40度。
5、起鍋燒水,燒到微熱備用。
6、用刀把面切成小劑子,然後和成圓形狀。
7、把和好圓形狀的饅頭放在鍋裡。
8、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘,開火待水開後,蒸15分鐘就可以了。蒸好後先關上火等5分鐘之後打開鍋蓋撿出饅頭,等5分鐘是為了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了,裝盤可以上餐桌了。
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