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幹鍋剝皮魚怎麼做

美食 更新时间:2025-02-25 20:03:21

  1、工具:小扒皮魚、洋蔥、青椒、老姜、大蔥、蒜、朝天椒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮。

  2、扒皮魚解凍後清洗幹淨,在魚身兩面各劃兩刀,用鹽、老抽、姜片、澱粉腌制20分鐘。

  3、洋蔥、青椒洗淨切适當大小,放入幹鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段,姜切片,蒜切大塊備用。

  4、将腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。

  5、涼油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入幹辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻。

  6、然後加蔥段、蒜塊、姜片,接着放入陴縣豆瓣、老幹媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮,放入炸好的魚翻炒均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的幹鍋中。

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