導語：黃瓜、豆角靠邊站！入秋多吃它，高蛋白低脂肪，炒一炒好吃又下飯。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。如果我問你人生第一次做飯炒菜，你做的是什麼菜呢？我想大部分人都會說“西紅柿炒蛋”，它簡單易做，好看又有營養，西紅柿炒蛋，在衆多的炒菜當中應該算是簡單的一道菜，即使炒不好味道也不會差到哪裡去。這道菜也是平時我們最常吃的一道菜，每次當不知道吃什麼的時候，第一時間就會想起這道酸甜可口的家常菜。

今天我可不是教大家如何做西紅柿炒蛋，但今天這道菜我同樣也是用了西紅柿和雞蛋，在西紅柿炒蛋的基礎上做了改良，濃郁的湯汁澆在米飯上酸甜可口，雞蛋焦香有嚼勁太好吃了，孩子足足吃了一大碗米飯。邊吃邊問我今天做的這是一道什麼菜？我也不知道這道菜叫啥，簡單地和孩子說了一下制作的方法，孩子跟我說那就叫它“西紅柿炸蛋”吧，貌似也不錯，感興趣的朋友跟我來一起看看是怎麼做的吧。

準備食材：西紅柿、雞蛋、生抽、香油、食用油、蔥具體做法：1、這道菜如果想做得好吃，盡量選取冷凍過的西紅柿。每年夏天西紅柿大量上市的時候，我都會趁着便宜，多買一些裝入袋子裡放冷凍層保存，當時冷凍西紅柿的目的隻是因為冬天的西紅柿價格太高，孩子平時又喜歡吃西紅柿，當我第一次吃冷凍西紅柿做出來的菜時，發現西紅柿的味道比鮮西紅柿美味很多。後來才了解到，冷凍過的西紅柿細胞壁被刺破，能夠釋放出更多鮮美的味道，所以如果你們也喜歡吃西紅柿，别忘了夏天趁着便宜多儲存一些。

2、取三個雞蛋清洗幹淨，打入碗中用筷子将雞蛋打散，鍋中倒入适量的食用油，油溫七成熱倒入雞蛋液，倒蛋液時距離油面的高度稍微高一些，炸至一面金黃輕輕的整塊翻過來炸另一面，炸至兩面金黃控油撈出放入盤中備用。

3、西紅柿剝掉外皮，切成稍微碎一些的小塊，這樣更容易熬出濃稠的湯汁，放入盤中備用。如果您沒有冷凍的西紅柿，用新鮮的西紅柿湯汁不濃郁的話，可以少加一些番茄醬進去，一樣可以得到濃稠的湯汁。

4、把炸雞蛋的食用油全部倒出來了，不需要留食用油，鍋壁上殘留的油就足夠了，把鍋燒熱加入少許的蔥花爆香，倒入切好的西紅柿塊中火翻炒，慢慢地炒出西紅柿的湯汁，調入适量的鹽、生抽攪拌均勻，倒入炸好的雞蛋，小火慢煮2分鐘左右，等雞蛋吸足西紅柿的湯汁即可關火。

盛一碗米飯，将做好的西紅柿炸蛋，直接倒在米飯上面就可以了，一勺子挖下去滿滿的雞蛋西紅柿醬汁和米飯，送入口中簡直是太好吃了，特别是雞蛋經過煎炸以後更容易吸收湯汁越嚼越香。

你學會了嗎？不要再總吃西紅柿炒蛋了，像我這樣做吧，普通的食材也可以做出新花樣，營養美味，開胃又下飯。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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