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鮮蝦餃子餡怎麼調

美食 更新时间:2024-07-23 03:13:17

  準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克。根據個人口味,加入黃酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺,可鎖住蔬菜水分,攪勻即可。

  煮餃子的方法:速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮,肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子,随着水溫上升,餃子的面皮和肉餡受熱更均勻,皮的口感也更加勁道。

  新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋,然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下,以防餃子互相粘連或巴鍋底。

  一般的說法是蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。

  餃子剛下鍋後,應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後,應及時蓋上鍋蓋,以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時,再揭蓋煮皮。

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