在家制作涼皮隻需5分鐘，拌一拌，蒸一蒸，筋道香滑，不斷裂。涼皮是一種小吃，尤其是夏天，很多人喜歡吃。涼皮晶瑩剔透、筋道又柔軟，加上各種喜歡吃的配菜，拌一拌，太好吃了。很多朋友說，涼皮好吃，就是制作工序太多，在家做很麻煩，要好幾個小時呢。其實是你的方法不對。

教你在家做涼皮，做法和廣式腸粉一樣簡單，拌一拌，蒸2分鐘就可以，又薄又柔軟，筋道不斷裂，簡單好吃，比購買的還實惠。現在有專門的涼皮粉，不需要洗面，發酵等待的過程。涼皮粉按一定比例的水攪拌均勻，倒入一層薄薄的漿糊，蒸熟，特别簡單。

涼皮專用粉，在家需要掌握3點：第一涼皮專用粉與水的比例為1:2，即500克涼皮專用粉，1000克飲用水。當然每個品牌不同，比例略有不同。第二：蒸涼皮時，蒸盤底部要塗抹油，蒸熟的時候也要用刷子輕輕刷油，這樣切涼皮的時候就可以不粘，筋道又不斷裂。第三涼皮的配菜和配料。最經典的有青瓜、胡蘿蔔、豆芽、香蔥、紅油、芝麻、醬油。當然可以根據自己喜歡的開胃，适量增加少許辣椒、豆瓣醬等。

【涼皮】食材： 涼皮專用粉250克、飲用水500克、花生油适量。配菜和調料：新鮮青瓜、胡蘿蔔、香蔥、香蔥、紅油、醬油、豆瓣醬、醬油、食用鹽、蒜末。

步驟1：250克涼皮專用粉，加入500克飲用水，順時針攪拌均勻，然後靜放10分鐘左右，等待的過程，可以把蔬菜清洗幹淨，汆燙備用。

步驟2：蒸鍋水煮沸之後，放入蒸盤，蒸熱取出塗抹油，倒入一層薄薄的面漿。

步驟3：把蒸盤放入蒸鍋，蒸1分鐘左右，可以通過玻璃蓋觀察，蒸熟的涼皮，晶瑩剔透。沒有蒸熟的涼皮是白色。

步驟4：蒸熟的涼皮取出，表面刷油。拿在手上不粘，取出卷起來，切成條狀。

步驟5：繼續把涼皮蒸熟，重複步驟2至步驟4，這些是切好的涼皮，非常筋道。

步驟6：胡蘿蔔去皮，切絲，汆燙過冷水。青瓜清洗幹淨切絲，香蔥、香菜，也清洗幹淨備用。醬料的制作，鍋燒熱，倒入适量的花生油，放入蒜末煸香，接着放豆瓣醬、醬油、紅油、辣椒醬，煮沸。涼皮裝入一個大盤裡，倒入醬料，各種配菜，攪拌均勻就可以吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋的不同，蒸熟的時間略有不同，水煮沸之後才放入鍋裡蒸，一定要用旺火蒸哦。我這個是制作腸粉機，火力很大，蒸涼皮隻需1分鐘就可以蒸熟哦。2為什麼蒸熟的涼皮表面要塗抹油，因為卷起來的時候，塗抹油，就不會粘在一起，切條狀之後很容易分開，不斷裂。3.配菜和配料可以根據自己的口味，喜歡吃辣椒的可以加辣椒，紅油，香辣又美味哦。

涼皮，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃涼皮，可以試試這種簡單又好吃的涼皮制作方法。期待你的留言，分享你的觀點。

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