1、挑選大小适中子雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽腌制一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用。
2、準備适量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。
3、鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒。
4、将備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒,起鍋前将洗淨的香菜、香蔥放入鍋中,加少量鹽,略為翻炒。
幹嘣雞介紹:幹嘣雞又名爆香雞,也被稱爆米雞、幹爆雞,起源于山東濟南,魯菜系,後傳入南方地區經改良發展完善,幹嘣雞入口酥爛肥嫩,風味獨特。
幹嘣雞的稱謂和發明的靈感來自于中國老式爆米花機。後傳入中原地區改良完善,現已發展更新為全新第三代,現已推出五代産品,爆香雞。
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