油馓子:取2公斤面粉,加入150克清油和煮好的花椒水,調制成面團,反複搋揉,饧一會兒,切成10小塊,再分别揉成面團備用。鍋中放油燒至八成熱,取面團一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個洞,先拉長,然後搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數層,拉細,将長筷子挂好撐開,一端入油稍炸,起小泡後提起。再将另一端入油炸至起小泡,然後将中段入,手持筷子來回擺動,稍炸,再全部入油,将兩根筷子錯開合并起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味鹹。
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