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重慶春卷的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-11 12:57:42

  1、主料:春餅500克、卷心菜300克、胡蘿蔔1根、豆腐絲200克;輔料:韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、幹香菇50克;

  2、将卷心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲,香菇泡發後切絲備用。

  3、鍋内加植物油倒入豬肉絲和水發香菇翻炒後加2克鹽,裝盤待用。

  4、另起鍋,油熱後炒胡蘿蔔絲。

  5、加入卷心菜絲繼續翻炒并加入2克鹽和味精。

  6、取一大碗倒扣一盤子,将炒好的胡蘿蔔卷心菜盛入(扣盤的作用是為了将菜湯瀝幹)。

  7、水燒開後,倒入綠豆芽焯水。

  8、綠豆芽撈起後倒入韭菜火上焯水。

  9、将豆腐絲小炒後裝盤,至此,所有餡料均炒完備用。

  10、取一張春卷皮,展開在幹淨的圓盤裡,放入适量的餡粒,平鋪好。

  11、由餡料的一端,将春餅皮卷起。

  12、左右兩端折攏包成枕頭狀。

  13、夾起即食,或再油炸一下更香。

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