1、鍋裡放清水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後,晾幹。
3、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾幹。
4、鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋,以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小時。瀝幹水分。
8、鍋裡的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。
9、放入料酒,生抽,鹽,煮開。
10、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。
11、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
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