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恭城油茶怎麼做

美食 更新时间:2025-02-13 15:34:00

  1、恭城油茶制法特别講究,選用清明、谷雨兩個時節采摘的茶葉,先用少許開水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然後在茶鍋内放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,随即将其捶茸,捶好後加水燒開熬至出味,放入精鹽調味,用竹漏鬥把茶水分别濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,随配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌後,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口後初覺是茶葉的清苦,過後便是甘醇鮮香,令人回味無窮。

  2、一鍋茶水被飲完後,還可向鍋内摻入清水熬煮,如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,這正應驗了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶”之說。近些年來,随着到恭城旅遊的人增多,恭城油茶更是名聲鵲起,芳名遠播。

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