1、手擀面2兩,黃瓜半根,芝麻醬一勺,半香油4大勺,花生醬半勺,芥末籽醬半勺,糖1大勺,陳醋1大勺,鹽1小勺,花椒粒1小把。
2、先來調醬,1勺半 約20-25克的芝麻醬,4大勺 約50-60克香油,半勺 約8克花生醬,半勺 約8克芥末籽醬,這個不能少,少了不好吃。1大勺約15克的糖,1大勺約15克的陳醋,1小勺4克的鹽,調勻。
3、平底燒熱,把花椒粒放進去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出鍋了。
4、放到研磨器裡搗碎,越細越好,待會兒用。你要是實在太懶可以用花椒面代替,不會口味上差很多。
5、現在可以煮面條了,水開後将面條下鍋。等再次水開,加小半碗的水,等水開第二次,面條基本就熟了。注意隻能煮到9成熟,煮到面條裡面還有 一點點硬芯兒時就要盛出。控一下水分,滴入少許香油,拌勻。
6、然後最關鍵的一點,面條不能過涼水,二是把它吹涼,你可以用電風扇或者扇子,一邊扇一邊挑散面條,直到面條徹底涼透,過涼水的面條沒有這種扇涼的勁道。
7、把黃瓜絲擺在盤子底。晾好的面條鋪在上面。撒上花椒碎,拌好的芝麻醬,拌勻開吃吧。
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