1、仔鴨清洗幹淨,仔鴨切小塊,鴨皮分開一處,鴨爪鴨翅鴨腎分開一處,鴨肉分開一處備用。
2、鍋裡放油,先炒鴨皮,炒出油鴨皮炒黃,放入鴨爪、鴨翅、鴨腎爆炒,放入鴨肉繼續爆炒,炒至鴨肉變色。
3、加入一勺料酒去腥鴨肉炒出油,姜切片跟鴨肉一起翻炒均勻,加點生抽上色調味,加适量水大火煮幾分鐘。
4、加适量鹽(這時候加鹽鴨肉比較嫩)繼續小火,青辣椒切斷加入鴨肉一起翻炒均勻倒入鴨血迅速翻炒均勻大火收
汁即可。
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