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番茄雞蛋拉面如何做

美食 更新时间:2024-10-01 23:33:39

  1、面條200克、番茄500克、雞蛋2個、蔥花适量、香菜一根。

  2、方法:切番茄。切番茄是個很簡單的活,但是番茄雞蛋面裡的番茄和炒番茄的切法有所不同,做面條的話,番茄要切得碎一些,這樣番茄的味道很容易浸入湯汁裡,面條口感會提升不少。

  3、準備輔料。蔥花用來炝鍋,香菜用來點綴和提味。用蔥花炝鍋而不是用姜,是因為蔥花不會喧賓奪主,但是用小蔥容易糊,要注意油溫不要太熱,或者用大蔥代替。香菜是番茄雞蛋面的提味佳品,如果喜歡,也可以加入少許蝦皮。

  4、先炒雞蛋,再炒番茄。先炒出雞蛋再炒番茄,然後把雞蛋倒入番茄裡。雞蛋不要炒過,稍微凝固就可出鍋待用,等番茄炒好之後,将雞蛋倒入番茄裡攪拌即可。炒番茄時,盡量用大火,炒化一點番茄。

  5、炒好番茄蛋後,往鍋裡加冷水。如果吃一碗面的話,加兩碗的水,水開後放入面條。開鍋一分鐘出鍋,在面條上撒上香菜和香油即可。

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