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老北京疙瘩湯的做法

美食更新时间:2024-12-23 03:24:16

　　1、西紅柿3個，雞蛋2個，面粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖1大勺，小蔥香菜（出鍋撒）。面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌。不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的面團（如果面團過大将其分開)放一旁備用。

　　2、鍋内放底油加熱，放入蔥姜末炝鍋後放入西紅柿番茄醬翻炒。

　　3、加入鹽和糖翻炒。

　　4、翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）。

　　5、接着下入面疙瘩，同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動，防止面疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺撚開。

　　6、蓋蓋焖煮3－5分鐘，煮到粘稠适中開蓋加鹽少許。

　　7、倒入攪拌好的雞蛋。

　　8、攪動一下，關火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了。

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