食材:200g雞蛋液、130g白糖、200g純牛奶、100g食用油、40g木薯澱粉、280g低筋面粉、6g無鋁泡打粉。
1、準備200g雞蛋液,加上130g的白糖、200g的純牛奶,沒有純牛奶可以用清水代替,100g食用油,加入食用油,充分攪拌均勻。
2、攪拌均勻之後加上40g的木薯澱粉,沒有的可以用玉米澱粉代替,然後篩入280g的低筋面粉,攪拌至沒有幹粉,加入6g無鋁泡打粉,充分攪拌均勻,最終攪拌成細膩的粘稠順滑的面糊。
3、攪拌好的面糊蓋上保鮮膜密封靜置20分鐘,20分鐘之後再次攪拌均勻備用,準備雞蛋仔模具,放到煤氣上預熱,刷上一層油,倒入雞蛋糊,中間全部填滿,最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了,防止蓋上蓋子之後溢出來,蓋上蓋子反複翻面。小火烙3分鐘左右,烙至金黃即可。
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