1、新鮮羊肉餡500克、白菜1/4顆、粉絲1把、豆腐1塊、香菇6隻,腌料:蔥末30克、姜末30克、雞蛋1枚(隻用蛋清)、澱粉2茶勺(12克)、料酒2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(6克)雞精1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)、湯料:蔥1棵、姜1小塊、花椒20粒、鹽1茶勺(6克)、生抽1湯匙(15ml)、醋1湯匙(15ml)、香油1湯匙(15ml);
2、羊肉餡加入蔥末、姜末、料酒、鹽、澱粉等腌料,用筷子順一個方向攪拌上勁。
3、豆腐過油炸熟,粉絲溫水泡發,香菇洗淨切片,白菜切絲。
4、蔥切段、姜切片放入火鍋中,再加入花椒、生抽、醋、鹽、香油,加入足量水,轉最大檔燒開,将羊肉餡用手或小勺擠成小丸子汆入沸騰的火鍋中,待羊肉丸子汆熟後加入少量白菜、豆腐、香菇、粉絲,大火燒開就即可食用。
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