1、主料:豬腿肉約350克,豆腐幹3塊,椰菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。
2、醬汁料:豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜面醬1/2茶匙,青、紅椒各1隻,蔥度2段。
3、調味料:生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙。
4、燒滾水,将豬肉放鍋内煮約二十分鐘撈起,待涼後按橫紋切薄片。
5、椰菜洗淨切方形,豆腐幹切薄片,青、紅椒去蒂去子切角形。
6、燒熱鍋,将肉片、椰菜泡嫩油後撈起,落油一湯匙,爆香醬汁料,加酒,把肉片,椰菜回鍋,加入豆腐幹及清水,再加調味炒攪勻,略煮兩分鐘,放入芡汁料炒勻即可上碟。
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