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鳗魚汁調制方法

美食 更新时间:2024-12-27 00:28:20

  1、把所有的料都配好,一般因為鳗魚邊角料不易獲得,會根據有多少鳗魚的料,然後做多少鳗魚汁。鳗魚邊角料多那麼鳗魚的味道就濃,這個比例自己可以預估。

  2、然後把鳗魚的邊角料烤透,烤一下味道更香,才能煮出鳗魚的香味

  3、注意小火鳗烤,否則糊了鳗魚汁味道就會苦了。

  4、把大蔥和胡蘿蔔也要烤一下。

  5、向鍋中加入3600ml味淋

  6、加入900ml清酒

  7、煮沸用火點燃去掉酒精成份

  8、加入濃口醬油1800ml

  9、加入冰糖熬制

  10、加入烤好的鳗魚邊角料,大蔥和胡蘿蔔。

  11、慢火把材料煮融化,讓鳗魚邊角料的味道充分煮出來 。

  12、過濾得到鳗魚汁,放冷後裝入瓶中放入冰箱冷藏保存。

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