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鳗魚汁調制方法

美食更新时间:2024-11-24 22:09:40

　　1、把所有的料都配好，一般因為鳗魚邊角料不易獲得，會根據有多少鳗魚的料，然後做多少鳗魚汁。鳗魚邊角料多那麼鳗魚的味道就濃，這個比例自己可以預估。

　　2、然後把鳗魚的邊角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鳗魚的香味

　　3、注意小火鳗烤，否則糊了鳗魚汁味道就會苦了。

　　4、把大蔥和胡蘿蔔也要烤一下。

　　5、向鍋中加入3600ml味淋

　　6、加入900ml清酒

　　7、煮沸用火點燃去掉酒精成份

　　8、加入濃口醬油1800ml

　　9、加入冰糖熬制

　　10、加入烤好的鳗魚邊角料，大蔥和胡蘿蔔。

　　11、慢火把材料煮融化，讓鳗魚邊角料的味道充分煮出來。

　　12、過濾得到鳗魚汁，放冷後裝入瓶中放入冰箱冷藏保存。

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