1、首先将魚頭截斷,将魚頭留着做其他用途。
2、去魚肚,魚鳍。
3、接着将從魚頭出的中間切口将魚片開。
4、這樣将魚的上半部分片開了。
5、最終,我們會把魚肉和魚骨片成這樣幾個部分。
6、把切好的兩塊大的魚肉上的刺片掉。
7、到了關鍵部分了,首先要把刀磨到很鋒利,然後開始。從頭那邊的肉開始片,刀是斜的,刀頭向着魚頭肉那邊的。切第一片,連皮,不切斷,第二片才切斷。
8、把片好的魚片放到盆裡,雞蛋留清去黃放到盆裡,然後放五香粉1勺,鹽0.5勺。料酒1勺。攪拌均勻放冰箱冷藏15分鐘。
9、這時把魚頭,魚骨,魚尾,放到鍋内加水,沒過魚頭即可。放作料,蔥段,姜片,大蒜,花椒,茴香,鹽,按我上面說的放,鹽可依個人口味添加。開火炖20分鐘後關火,放香菜即可。這是魚湯。
10、把魚湯放到火上後。冰箱的魚片到時間拿出來,放到電餅铛上煎至兩面金黃即可。這樣煎好的魚片肉香香嫩且無刺。還等什麼快試試吧。
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