圍爐鍋盔的做法和配方-tft每日頭條

圍爐鍋盔的做法和配方

美食更新时间:2024-08-03 01:03:42

　　1、選用高筋特精粉加适量熱水，邊倒邊攪使面粉呈現雪花狀，再用手揉勻成光滑的面團，靜置饧發10分鐘。

　　2、盆中加入老面，用手攥拳分别蘸水，反複搋10分鐘，此時面團表層會浮起很多小泡。

　　3、将面團揉勻，抹一層色拉油，裝進塑料袋中，放入冰箱。

　　4、從袋中取出面團放在案闆上，揉成粗細均勻的長條，下成每個重約80克的劑子，蓋上濕布饧發20分鐘。面條搓成長條。下成劑子，蓋上濕布饧發。

　　5、劑子放在手中壓成餅，添入餡料50克，收口捏成圓球生坯，放在案闆上靜置發酵10分鐘。劑子按壓成餅，填入餡料，收口捏成圓球。生坯靜置發酵10分鐘。

　　6、在石闆上抹一層水。取一個生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變為長約15厘米的橢圓形。石闆上抹一層水，放上生坯，用手掌按扁。手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變為長約15厘米的橢圓形。

　　7、在餅坯上撒一層白芝麻。

　　8、雙手蘸水，繼續邊壓邊抻，使餅坯變為長30厘米、厚0.3厘米的橢圓形。

　　9、将爐内溫度調至170℃，取下餅坯，在三秒内貼在爐壁上，定時烤3分鐘。用測溫槍量一下，爐内溫度要達到170℃。将餅貼在爐壁上。定時烤制3分鐘。

　　10、用夾子取下燒餅，放在熱石子上，置于保溫燈下15秒。夾出烤好的燒餅。

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