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煙熏鹌鹑的制作方法

美食 更新时间:2024-12-22 13:08:26

  1、鹌鹑3隻、蔥半根、姜3片、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角1個、花椒20粒、香葉1片、鹽适量、單晶冰糖小粒5粒、黃酒20克、醋适量(塗抹鹌鹑表面用)、大米一小把、紅茶15克、散紅糖25克、錫紙一張。

  2、鹌鹑洗淨,用醋和鹽搓面,這一步是去腥味,放入鍋中加水,将鹌鹑水下鍋冷卻,蔥姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香葉、鹽、糖、黃酒一起煮30分鐘,撇去中間的泡沫。

  3、取出煮熟的鹌鹑,放在表面,直到稍微幹燥。找一個你不喜歡的罐子。把錫紙鋪在上面。依次放米飯、紅茶和紅糖。把支架放在上面。把鹌鹑放在上面。

  4、關上鍋蓋,燒到冒煙,換成小火。建議用最少的火,慢慢地把鍋熏到鹌鹑表面達到所需的顔色。當你關掉火并把它取出來,或者你可以改變一些顔色,關掉火但不要打開鍋蓋,顔色會繼續。

  5、拿出鹌鹑即可。

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