1、将米粉泡發好備用,炒牛肉臊子,先将牛肉血水煮出,撈出來切丁,然後放入高壓鍋裡加水和适量的料酒壓制10分鐘。然後準備調料有姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮,豆瓣醬和燒肉醬。2、牛肉壓好後撈出備用,就可以開始炒鍋裡加入菜籽油,依次加入所有調料,等調料炒香後,加入牛肉,1小勺鹽、1勺老抽翻炒。3、牛肉炒香後加一小碗清水在鍋裡,開始燒牛肉,等水燒幹後關火,把調料夾出來,把鍋裡的牛肉和油一起盛出來,牛肉臊子即可食用。
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