爆漿可可麻薯球球的做法-tft每日頭條

爆漿可可麻薯球球的做法

美食更新时间:2024-07-24 06:14:48

　　1、食材：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖15克，玉米澱粉5克，低筋面粉10克，黃油8克，卡仕達醬全部淡奶油80克，可可粉3克，麻薯預拌粉100克，全蛋液35克，牛奶35克，鹽2克，黃油20克。

　　2、卡仕達醬部分。

　　3、蛋黃加入細砂糖打散。

　　4、篩入低筋面粉、玉米澱粉，攪拌至無顆粒。

　　5、牛奶加熱至邊緣冒泡泡，慢慢倒入蛋黃液中，不斷攪拌，以免把雞蛋燙成蛋花。

　　6、混合好後過篩倒回奶鍋，小火加熱不斷攪拌。

　　7、當出現紋路濃稠之後關火，加入黃油，餘溫融化，攪拌均勻，坐冰水中降溫，蓋保鮮膜備用。

　　8、牛奶雞蛋液攪拌均勻，隔熱水加熱至溫熱，倒入麻薯預拌粉和鹽攪拌至看不見幹粉。

　　9、加入軟化的黃油，揉捏至吸收。

　　10、倒在矽膠墊上，揉搓面團至表面光滑細膩(表面細膩光滑就可以了，千萬不要過度揉搓，會變得越來越粘手）。

　　11、等分成8個小球，搓圓。

　　12、放入預熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘，轉160度烤10分鐘。

　　13、淡奶油加可可粉打發。

　　14、加入卡仕達醬拌勻。

　　15、放涼的麻薯底部戳小洞。

　　16、擠入夾餡。

　　17、完成啦。

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