青椒不能和什麼一起吃如何挑選好的-tft每日頭條

青椒不能和什麼一起吃如何挑選好的

美食更新时间:2024-11-22 14:30:21

　　青椒又叫做甜椒，也是算蔬菜中比較知名的一種，有很多的小朋友都想蠟筆小新一樣不愛吃青椒。其實青椒含有十分豐富的維生素C，十分适用于高血壓的患者食用。那麼本期的食物相克，為你解析。

　　青椒不能和什麼一起吃

　　1、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。

　　2、南瓜

　　南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

　　3、黃瓜

　　辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。

　　4、肝髒

　　豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

　　如何挑選青椒

　　選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。

　　青圓椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顔色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

　　四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

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